Суп боб-чорба
Боб-чорба - так звучит на болгарском название фасолевого супа. Готовиться он может как из красной, так и из белой фасоли. Зачастую основу боб-чорбы составляет бульон, приготовленный из копчёного мяса - тех же свиных рёбер или грудинки.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Болгарская
- Основной ингредиент:Ребра свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Ребра свиные 250 гр.
- Фасоль красная 150 гр.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Для этого супа фасоль требуется замочить в холодной воде заранее - за несколько часов до начала готовки. Рёбра помещаем в холодную воду, которую доводим до кипения на сильном огне. После убавляем огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел. Варим его до момента, когда остальные ингредиенты не будут готовы.
Шаг 2 из 9
Параллельно запускаем отвариваться фасоль.
Шаг 3 из 9
Рубим овощи: лук - мелко, морковь и перец - покрупнее.
Шаг 4 из 9
Помидор - маленькими кубиками.
Шаг 5 из 9
Зажариваем овощи на среднем огне на растительном масле: сначала кладём лук, через каждые 5-7 минут последовательно - морковь, перец и помидор. Периодически помешиваем их, чтобы не пригорали.
Шаг 6 из 9
Рёбра извлекаем из бульона и разделяем на сегменты.
Шаг 7 из 9
В бульон же отправляем овощную зажарку. Доводим до кипения на огне выше среднего.
Шаг 8 из 9
Возвращаем в суп мясо. Туда же отправляем отварившиеся до готовности бобы, добавляем пару половников отвара, в котором готовилась фасоль. Доводим суп ещё раз до кипения и снимаем с огня. Солим и приправляем перцем.
Готово!
Приятного аппетита! Боб-чорба готова!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!