Суп со щавелем и свиными косточками
В нашей семье это блюдо называется "суп со щавелем", но я знаю, что иногда его также называют борщем. Не знаю, правильно это или нет, но вкус то по сути не меняется, а он действительно отменный. Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимые рецепт приготовления такого супа, кто-то использует только консервированный щавель, кто-то пропускает его через мясорубку, кто-то, как я, просто режет ножом, это уж на вкус и цвет. Я поделюсь тем, как я варю зеленый суп со щавелем на свиных косточках.
- Вам понадобится:1 ч. 20 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиные косточки
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные косточки 600 г
- Щавель 1 пучок
- Картофель 500 г
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Яйцо (отварное) 3-4 шт.
- Сало 100 г
- Вода 4-5 л
- Соль по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 10
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца предварительно отварите вкрутую, охладите и очистите. Конечно, лучше для супа из свежего щавеля использовать и молодой картофель, тогда суп будет по-настоящему весенним, но у меня его под рукой не было, потому пришлось использовать обычный старый картофель.
Шаг 2 из 10
Небольшое количество вскипятите, отправьте в нее хорошенько промытые свиные косточки. Обычно, кости дают очень много пены, поэтому, когда вода снова закипит, и эта пена начнет выделяться, я воду сливаю, кастрюлю и косточки промываю. Теперь уже заливаю нужное количество воды и снова довожу до кипения. Так бульон получится намного чище и вкуснее. Проварите косточки минут 30, слегка посолив бульон.
Шаг 3 из 10
Пока варится мясо, приготовьте поджарку. Лук можно пожарить и на растительном масле, но мне очень нравится делать это на сале. Моему мужу, который любит сытно поесть, очень нравится! Небольшой кусочек сала (можно использовать и соленое) нарежьте мелким кубиком, луковицу мелко нарежьте.
Шаг 4 из 10
Сначала в сковороду выложите сало, дайте ему хорошо поджариться и пустить много жира, а затем отправьте к нему лук и слегка обжарьте.
Шаг 5 из 10
Когда косточки будут почти готовы, отправьте в бульон очищенный и нарезанный картофель.
Шаг 6 из 10
Промойте и обсушите листья щавеля. Нарежьте мелко ножом.
Шаг 7 из 10
Яйца очистите и также мелко нарежьте.
Шаг 8 из 10
Когда картофель станет мягким (тут все зависит от самого картофеля), отправьте в суп щавель.
Шаг 9 из 10
Следом за ним добавьте нарезанные яйца и подготовленную поджарку. Перемешайте, добавьте нужное количество соли, душистый перед и лавровый листик. Больше я бы никаких специй не добавляла.
Готово!
Проварите суп еще максимум 10 минут и снимите с огня. Подавать советую со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!