Суп кабачковый

Необходимо использовать обычные кабачки, причем желательно молодые, в которых в серединке еще не появились семена. У старых семена нужно вычищать и необходимо так же срезать шкурку. Перед приготовлением кабачки хорошенько вымойте и нарежьте некрупными кубиками.

В качестве дополнения и усиления вкуса мы будем использовать лук. Лук нужно очистить и нарезать кубиками, как на оливье. Зеленую или старую серединку из лука нужно извлекать и выкидывать.

Что касается зелени, ее содержание в супе очень важно. Именно она придаст ему ощущение полноты и объема. Лучше всего взять большой пучок петрушки и укропа. Также можно положить небольшое количество базилика. Не кладите зеленый лук, поскольку в состав супа в немалом количестве уже входит лук репчатый.

Отвариваем крутой говяжий бульон (или из птицы, по желанию) и пару раз его процеживаем. В чистую кастрюлю вливаем бульон, выкладываем нарезанное кубиками мясо. Кипятим и после закипания кладем кабачки и всю зелень. Сразу так же кладем лук. Яйца тем временем отвариваем в крутую. Когда суп снова закипит, кладем в него по чайной ложке базилика, орегано и майорана. Солим и перчим по вкусу и варим до готовности, которую определяем по кабачкам. Когда суп будет готов, кладем нарезанные кубиками яйца и оставляем на пол часа настояться.

Подаем суп горячим, можно со сметаной. Кушайте на здоровье! =)