Суп с болгарским перцем
Суп готовится более часа из-за того, что так долго варится бульон. Но это ожидание того стоит, потому что суп получается наваристым, сытным, а овощные вкусы прекрасно раскрываются за счёт мяса.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Перец болгарский
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Перец болгарский 1 кр.шт.
- Свиные косточки 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Рис 1 чашка
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист 1-2 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Бульон готовится дольше всего - соответственно, и начинаем с него. В холодную воду опускаем мясо, доводим её до кипения на сильном огне, а затем понижаем его почти до минимального, чтобы бульон еле-еле кипел. Варим в течение часа, добавив за 30-40 минут до конца варки пару листьев лавра.
Шаг 2 из 8
Ещё один "долгоиграющий" этап - приготовление перца. Его мы сначала очищаем от перегородок, плодоножки и семян, режем на четвертинки, которые укладываем на фольгу в противне и запекаем в духовке при 200 градусах до тех пор, пока кожица на кусочках овоща не потемнеет (или даже пригорит). После чего снимаем кожицу и режем перец произвольно.
Шаг 3 из 8
Пока бульон томится, а перец запекается, можно быстро подготовить остальные ингредиенты. Например, лук режем мелко.
Шаг 4 из 8
Морковь трём на крупной тёрке.
Шаг 5 из 8
С помидором поступаем так же: режем пополам и обе половинки со стороны среза натираем на тёрке, пока в руке не останется кожица. Получается быстрое томатное пюре с минимумом возни и отходов.
Шаг 6 из 8
Готовим зажарку: сначала на растительном масле прижариваем лук с морковкой, через 3-4 минуты добавляем помидор и перец, готовим ещё 3-4 минуты.
Шаг 7 из 8
Из бульона вынимаем косточки. На их место отправляем рис и всю зажарку. Варим до готовности риса и возвращаем мясо в суп. Солим и приправляем перцем по вкусу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!