Суп с галушками

Лук и болгарский перец нарезаем мелким кубиком. морковь трем на терке, картофель нарезаем на квадратики. В кастрюлю выкладываем картофель, заливаем его кипятком, солим и варим до готовности. На это уйдет минут 20.

Лук, морковь и болгарский перец обжариваем на растительном масле до мягкости овощей. Это будет наша зажарка к супу.

Теперь приготовим галушки, каждая хозяйка готовит их по- своему. Я вбиваю яйцо в миску, добавляю 1 ст.л. муки, хорошо перемешиваю яйцо с мукой и потом добавляю небольшой половник горячего бульона, в котором варится картофель. Быстро размешиваю яично- мучную смесь с бульоном и завариваю тесто. Добавляю соль, перец черный молотый и зелень. Перемешиваю все еще раз. Когда картофель сварится, ложкой набираем тесто дял галушек и бросаем тесто в кипящий бульон. Галушки потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.

Как только все галушки всплывут, добавляем зажарку и зелень, даем супу еще раз закипеть и снимаем суп с огня.

Разливаем суп с галушками по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!