Торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом
Очень нежный, кокосово-ананасовый торт-безе. Поскольку получилась маленькая неувязочка с кремом (см. рецепт), он получился немного не таким, как я его себе представляла, но на вкусе это никак не отразилось! Попробуйте ;)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Безе: белок яиц 150 г
- Сахар 210 г
- Крахмал 1 ч.л.
- Лимонный сок 0,5 ч.л.
- Ананасовый слой: консервированные ананасы 340 г
- Коричневый сахар 1 ст.л.
- Кокосовая стружка 3 ст.л.
- Лимон (только сок) 0,5 шт.
- Заварной кокос. крем: кокосовое молоко 400 мл
- Сахар 100 г
- Яйцо 2 шт.
- Мука 60 г
- Сливочное масло 100 г
- Соль щепотка
- Ванилин по вкусу
- Пищевой краситель по желанию
- Мята, ананас, кокосовая стружка для украшения
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Приготовить безе. Разогреть духовку до 130*C. На противень для выпечки положить пекарскую бумагу и нарисовать два круга диаметром 18-20 см. Белки взбить, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать жесткой, густой и блестящей. В конце добавить крахмал и лимонный сок и взбить еще одну минуту.
Шаг 2 из 15
Выложить белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100*С и готовить безе еще 2 часа 30 минут.
Шаг 3 из 15
А пока приготовить ананасовый слой. Ананасы нарезать небольшими кусочками (пятую часть отложить для украшения), добавить сахар и лимонный сок. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, варить около 15 минут, пока смесь не загустеет.
Шаг 4 из 15
Добавить кокосовую стружку.
Шаг 5 из 15
Хорошо перемешать, остудить.
Шаг 6 из 15
Приготовить заварной крем. Кокосовое молоко смешать с сахаром, ванилином, яйцами и поставить на средний огонь.
Шаг 7 из 15
Всыпать муку с солью, постоянно помешивая венчиком, варить на минимальном огне до загустения, снять с огня.
Шаг 8 из 15
Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
Шаг 9 из 15
По желанию добавить пищевой краситель. Всыпать ванилин, перемешать и охладить крем.
Шаг 10 из 15
А вот и готово безе! Впервые оно получилось таким белоснежным!
Шаг 11 из 15
Сборка. Я предполагала, что выложу на один из коржей безе 2/3 ананасового слоя.
Шаг 12 из 15
Затем выложу заварной крем... НО, крем не достаточно застыл и я быстро переложила торт в разъемную форму подходящего диаметра.
Шаг 13 из 15
Уже в форме выложить поверх крема второй корж-безе. Поскольку форма была большего диаметра, то по краю я выложила оставшуюся смесь ананасового слоя.
Шаг 14 из 15
Убрать торт в холодильник до застывания крема, примерно на 2-3 часа. Затем аккуратно вынуть торт из формы, украсить кусочками ананаса и мятой.
Готово!
Посыпать кокосовой стружкой и подавать. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Апрель,
Спасибо. девочки!