Цветные меренги

Для приготовления безе отделите белки от желтков. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они будут плохо взбиваться. Необходимое количество белков сразу поместите в чашу для взбивания.

Начните взбивать на небольшой скорости белки, чтобы они стали превращаться в пену.

Не прекращая взбивание, подсыпайте необходимое количество сахара. Как весь сахар будет добавлен, включите миксер на полную мощность и взбивайте белки с сахаром до устойчивых пиков.

В зависимости от мощности миксера на взбивание уйдет 3-5 минут.

Взбитые белки можно окрасить в различные цвета. Противень застелите кулинарным пергаментом и с помощью кондитерского мешка с разными насадками отсадите будущие безешки любой формы. Поставьте противень в духовку, разогретую до 90 градусов на 1-1,5 часа. Безе должны не печься, а сушиться.

Готовые безешки легко отходят от бумаги и получаются очень легкие.