Кексы с сухофруктами
Как то по телевизору я увидела кекс со множеством разнообразных цукатов, сухофруктов и орехов. Ну также красиво внутри он выглядел, и очень захотелось повторить. Но под рукой оказались лишь изюм, курага и мак. Сделала и результат порадовал, вкусно очень. В следующий раз соберу чуть больший состав, будем пробовать.
Ингредиенты
- Кефир 250 мл
- Яйцо 2 шт
- Мука 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Маргарин 120 г
- Сода гашенная уксусом 1 ч.л
- Ванилин по вкусу
- Мак курага изюм по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Приступим к приготовлению. Лучше заранее достать из холодильника маргарин и кефир, чтобы они нагрелись немного.
Шаг 2 из 8
Нужно распарить изюм и курагу. Залейте их кипятком и дайте постоять минут десять.
Шаг 3 из 8
Маргарин ставим на огонь медленный и прогреваем, чтобы тот растаял полностью. Пока фрукты распариваются, сделаем тесто для кексов. Смешиваем теплый маргарин и теплый кефир. Оба ингредиента должны быть теплыми, иначе маргарин свернется от холодного кефира, это же жир. Смешиваем жидкости. Вбиваем сырые куриные яйца и смешиваем с кефиром и маргарином.
Шаг 4 из 8
И всыпаем сахар. Его желательно растворить.
Шаг 5 из 8
Пока сахар растворяется, самое время подготовить фрукты. Изюм достать из кипятка. Курагу достать и порезать тонкими пластинками.
Шаг 6 из 8
В тесто всыпаем муку. Обязательно просейте её от жучков, комочков и т. д. Также добавьте ванилин и соду. Соду гасить любым удобным вам способом. Я предпочитаю её гасить прямо в тесте. То есть соду смешиваю с мукой, а уксус с жидкой основой. Перемешайте. Добавьте курагу, мак, изюм. Перемешайте тесто.
Шаг 7 из 8
Распределяем по формам тесто. Выпекаем при 170 градусах по 20 минут. Если формы большие, увеличивайте соответственно и время выпекания.
Готово!
Кексы готовы! Остуживайте на решетке без формочек. Выход 32 штуки.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!