Кококсово-лимонный кекс с коньячной вишней
Очень вкусный кекс с тончайшими ароматами, который стОит печь, особенно, когда вишня в соку!
У этого рецепта множество авторов. Я благодарю Ирочку/иррез за знакомство с ним!
У этого рецепта множество авторов. Я благодарю Ирочку/иррез за знакомство с ним!
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Яйцо 2 шт
- Масло сливочное 120 г
- Сметана 100 г
- Лимон (сок) 1 шт
- Стружка кокосовая 2 ст.л.
- Мука 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сахар 175 г
- Вишня (без косточек) 200 г
- Коньяк
- Цедра лимона
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
Залить вишню коньяком, посыпать 1 ст.л. сахара. Оставить мариноваться на 30 мин.
(У меня была консервированная вишня, но можно использовать и замороженную, а в идеале - свежую!).
(У меня была консервированная вишня, но можно использовать и замороженную, а в идеале - свежую!).
Шаг 2 из 6
Растопить в сотейнике 1 ч.л. сливочного масла, добавить вишню с выделившимся соком, томить до почти полного выпаривания жидкости.
Шаг 3 из 6
Духовку разогреваем до 180°C.
Взбить масло с сахаром.По одному добавить яйца. Взбивать до однородности.
Взбить масло с сахаром.По одному добавить яйца. Взбивать до однородности.
Шаг 4 из 6
С половины лимона снять цедру. Выдавить сок.
Шаг 5 из 6
Добавить в тесто сметану, цедру и лимонный сок. Просеять муку с разрыхлителем и добавить кокосовую стружку.
Размешать и выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки. Сверху выложить вишню и выпекать 40-45 минут.
Размешать и выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки. Сверху выложить вишню и выпекать 40-45 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!