Краффин пасхальный
Кулич краффин интересная выпечка к пасхальному воскресенью. Краффин - это гибрид из привычного круассана и маффина. Особенность приготовления теста для краффина в заворачивании его в рулет, а потом в формировании фигурного кулича в виде цветка. Попробуйте испечь для следующего праздника Пасхи такой праздничный кулич краффин, вкусно.
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 500 г
- Молоко 100 мл
- Сметана 100 мл
- Дрожжи пресованные 35 г
- Сливочное масло 100 г
- Масло растительное 1 ст.л.
- Желток яичный 3 шт.
- Белок яичный 1 шт.
- Сахар 450 г
- Ванилин 0.5 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Лимон 0.5 шт.
- Изюм 100 г
- Чернослив 50 г
- Коньяк 25 мл
- Посыпка кондитерская 30 г
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
В тёплое молоко (100 г) добавить дрожжи (35 г), сахар (1 ст.л.), муку (2 ст.л.). Оставить опару для подхода на 20 минут.
Шаг 2 из 16
К опаре добавить желтки (3 шт.), сахар (200 г), сметану (100 г), перемешать до однородности.
Шаг 3 из 16
Изюм и чернослив заранее замочить в коньяке, обсушить и добавить к остальным ингредиентам, оставить часть сухофруктов для теста, влить растительное масло, добавить размягченное сливочное масло, ванилин, щепотку соли, коньяк.
Шаг 4 из 16
Муку просеять и постепенно добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 5 из 16
Замесить мягкое тесто, поставить тесто для подхода на 1 час в тёплом месте.
Шаг 6 из 16
Раскатать тесто для краффина и смазать сливочным маслом.
Шаг 7 из 16
Сделать крошку из муки и сахара, присыпать раскатанное тесто.
Шаг 8 из 16
Разложить изюм с черносливом на тесто.
Шаг 9 из 16
Свернуть тесто в рулет.
Шаг 10 из 16
Разрезать рулет пополам не до конца.
Шаг 11 из 16
Начинаем формировать краффин, сворачивая тесто улиткой, как на фото.
Шаг 12 из 16
Форму для пасхального краффина застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, выложить пасхальный краффин. Духовку разогреть до температуры 180 °C и выпекать краффин 30 минут.
Шаг 13 из 16
Достать краффин из духовки и оставить до остывания.
Шаг 14 из 16
Приготовить белковую глазурь из: сахара (1 ст.), яичного белка, соли (1 щепотка) и сока половины лимона. Яичный белок взбить с небольшим количеством сахара, добавить лимонный сок, соль и продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, до бела.
Шаг 15 из 16
Смазать верх остывшего пасхального краффина белковой глазурью.
Готово!
Посыпать пасхальный краффин кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!