Уральские пельмени
Уральские пельмени делают из довольно плотного теста, которое обволакивает фарш и не даёт соку вытекать из теста. А также, в фарш для сочности добавляют молоко.Ну и главное, я хочу рассказать вам, как быстро и без проблем приготовить тесто. И о муке.Мука в разных регионах разная. Смотрите, чтобы тесто было плотным. Немного отдохнув тесто станет гораздо мягче, податливее.
Ингредиенты
- Мука 250 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вода 5 ст. лож
- Соль щепотка
- Фарш (свино-говяжий) 350 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зуб.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Молоко 100 мл
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Прежде чем приступить к работе, охладите в морозильной камере 5 столовых ложек воды.Возьмите за привычку обязательно просеивать муку.
Шаг 2 из 14
Тесто будем готовить в комбайне. Насадка металлический нож. Возьмите половину муки, от общего количества. Всыпьте в комбайн.
Шаг 3 из 14
В стакане разболтайте вилкой яйцо. Соедините с охлаждённой водой.Содержимое вылейте в комбайн.
Шаг 4 из 14
Засыпьте сверху оставшейся мукой.
Шаг 5 из 14
Включите комбайн на полную скорость, тесто очень быстро замесится.
Шаг 6 из 14
Выложите тесто на стол. Прикройте миской и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
Шаг 7 из 14
Фарш посолите, поперчите, потрите в него лук, добавьте для сочности молоко. Тщательно перемешайте, а затем слегка отбейте. Делать это можно в целлофановом пакете. Просто побросайте в миску. Мясо, как и тесто должно отдохнуть. Поставьте миску с фаршем в холодильник. Но прикройте крышкой, чтобы не обветрился.
Шаг 8 из 14
Разрезаем тесто на две части. Из одной получится 30 пельмешек.
Шаг 9 из 14
Раскатываем тесто в валик, который разрезаем на кусочки.
Шаг 10 из 14
Каждый кусочек выкладываем в муку и слегка прижимаем по центру пальцем.
Шаг 11 из 14
Затем каждый кусочек раскатываем в кружочки, на которые выкладываем фарш.
Шаг 12 из 14
Лепим пельмени.
Шаг 13 из 14
Варим пельмени в кипящей посоленной воде, с добавлением лаврового листа.
Готово!
Подаём с чем кто пожелает. С маслом, с горчицей, с бульоном, со сметаной, с уксусом, с перцем.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!