Пирожное с начинкой «Ракушки»

lorik26

22-11-2017, 21:07

2.67

3 голоса

Пирожное с начинкой "Ракушки" - это рецепт похож на итальянский "Листья". Очень вкусная выпечка, но нужно чуть затратить время. Тесто хрустящее, нежное - прямо тает во рту. Начинка тоже вкуснейшая. При выпечке начинка может вылиться, но при остывании, она будет отлично держаться.

Вам понадобится:3 ч. 5 мин.
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Мука 2 стакана
Крупа манная 1 стакан.
Сливочное масло 175 гр.
Сахар 2 ст.лож.
Соль щепотка
Вода 2/3 стакан
Творог 300 гр.
Крупа манная 3 ст.лож.
Молоко 1 стакан.
Сахар 2 ст.лож.

Приготовление~3 ч. 5 мин.

Шаг 1 из 14

В миксере или блендере перебить муку, манную крупу, сахар, соль и холодное масло.

Шаг 2 из 14

Вливаем воду, но не всю сразу. Вылить половину воды и перекрутить - если тесто собралось в один ком, значит воды достаточно. Если тесто еще рассыпается, добавить еще воду.

Шаг 3 из 14

тесто выложить на противень с пергаментом и придать тесту форму лепешки, накрыть пленкой и отправить в морозилку на 30 минут.

Шаг 4 из 14

Потом тесто вынуть и разделить на 2 части, так легче будет с ним работать. Посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать сливочным маслом (мягким). Масла сколько пойдет. У меня ушло 2 ст.лож. Это количество масла я не указала в ингредиентах.

Шаг 5 из 14

И сворачиваем тесто в рулет, постоянно снимаем кисточкой прилипшую муку. Рулет накрыть пленкой и вернуть в морозилку на минут 15-30.

Шаг 6 из 14

Вынуть из холодильника и нарезать рулет на сегменты по 2-2,5 см. Поставить на противень с пергаментом "бочонками" и отправить еще на 15 минут в морозилку.

Шаг 7 из 14

Приготовим заранее начинку. Сварить манную кашу и чашки молока и 3 ст.лож. манки с 2 ложками сахара. В горячую кашу высыпать творог и перемешать.

Шаг 8 из 14

До гладкости. Остудить.

Шаг 9 из 14

Вынимаем бочонки из морозилки, смазать верхушки мягким маслом и формуем ракушки. Вдавливаем большими пальцами тесто до "дна", потом перекручивая в руках, пальцами формуем ракушки.

Шаг 10 из 14

Вот такой формы.

Шаг 11 из 14

Начиняем кремом из манки и творога.

Шаг 12 из 14

Выкладываем на противень. Пока разогревается духовка до 230 гр. Противень отправить в холодильник.

Шаг 13 из 14

Выпекаем минут 20-30 до румяной корочки. Готовые пирожные сразу снять с противня на блюдо.

Готово!

Приятного аппетита!