Торт «Мока»
Торт с бисквитными коржами и кофейным кремом.. Очень вкусно !
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Тесто: Куриное яйцо 4 шт.
- Сахар 125 гр.
- Мука пшеничная 125 гр.
- Маслянный крем : Сливочное масло 250 гр.
- Сахар 200 гр.
- Вода 40 мл.
- Куриное яйцо 2 шт.
- Куриный желток 2 шт.
- Растворимый кофе 10 гр.
- Сироп для пропитки: Ягодный сироп (по вкусу) 60 мл.
- Вода 60 мл.
- Белый ром 10 мл.
- Для украшения: Миндальные пластинки 100 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Яйца взбить венчиком. Затем всыпать сахар и продолжить взбивать (энергично) до белизны.
Шаг 2 из 11
Миску с яичной смесью поставить на водяную баню не переставая взбивать.
Температура воды не должна привышать 80С. Температура яичной смеси должна дойти до 45С.
Температура воды не должна привышать 80С. Температура яичной смеси должна дойти до 45С.
Шаг 3 из 11
Затем снимаем с водяной бани , взбиваем до охлаждения.
Масса должна загустеть и стать пышной.
Масса должна загустеть и стать пышной.
Шаг 4 из 11
Постепенно небольшими порциями добавить просеянную муку, хорошо перемешивая .
Шаг 5 из 11
Дно формы выложить бумагой для выпечки и вылитьь в нее тесто.
Выпекать при 190С 20 мин.
Готовый корж вынуть из формы и дать остыть.
Выпекать при 190С 20 мин.
Готовый корж вынуть из формы и дать остыть.
Шаг 6 из 11
Затем разрезать на две части.
Шаг 7 из 11
Для крема взбить яйца и желтки.
Отдельно смешать 40 мл. и 200 гр. сахара. Сироп варить до 114-118С . так чтобы капля сиропа собиралась в шарик (на прохладной поверхности)
Затем тонкой струйкой вливать сироп в яичную смесь не переставая взбивать до полного охлаждения смеси.
Отдельно смешать 40 мл. и 200 гр. сахара. Сироп варить до 114-118С . так чтобы капля сиропа собиралась в шарик (на прохладной поверхности)
Затем тонкой струйкой вливать сироп в яичную смесь не переставая взбивать до полного охлаждения смеси.
Шаг 8 из 11
Мягкое сливочное масло добавляем маленькими порциями, хорошо размешивая крем.
В самом конце добавить растворимый кофе, разведенный в 10 мл. воды.
В самом конце добавить растворимый кофе, разведенный в 10 мл. воды.
Шаг 9 из 11
Крем готов .
Шаг 10 из 11
Коржи пропитать сиропом с добавлением воды и рома.
Корж кладем на ровную поверхность. При помощи кулинарной кисточки промазываем поверхность сиропом. Затем идет слой крема. Снова корж и пропитка.
Кремом обмазать края и верх. Обсыпать миндальными пластинками (заранее обжарить и остудить)
Корж кладем на ровную поверхность. При помощи кулинарной кисточки промазываем поверхность сиропом. Затем идет слой крема. Снова корж и пропитка.
Кремом обмазать края и верх. Обсыпать миндальными пластинками (заранее обжарить и остудить)
Готово!
Угощайтесь !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Очень вкусный ! Ларочка, спасибо !