Торт Киевский
Хочу поделиться рецептом киевского торта. Торт получается очень вкусным и красивым. Для приготовления будем использовать грецкие орехи, хочу заметить что с ними торт получается намного вкуснее и ароматнее, чем с арахисом. При желании грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью. Очень хорошо режется не крошится и не ломается.
- Вам понадобится:23 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Белок яичный 200 г.
- Сахар 50+ 180 г.
- Сахар ванильный 10 г.
- Орехи грецкие 150 г.
- Мука пшеничная 45 г.
- Сливочное масло 250 г.
- Какао-порошок 10 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко 150 мл.
- Сахарная пудра 200 г.
- Ванилин 2 г.
- Посыпка кондитерская 10 г.
Приготовление~23 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 36
Взвесить яичный белок 200 г и оставить на 12 часов в тёплом месте. Для экономии времени эту процедуру лучше сделать в 7-8 утра.
Шаг 2 из 36
Грецкие орехи размять толкушкой.
Шаг 3 из 36
В орехи добавить муку и хорошо перемешать.
Шаг 4 из 36
Добавить сахар 180г и хорошо перемешать.
Шаг 5 из 36
Белки взбить в пену в течение 3-4 минут, затем к ним добавить 50 г сахара и ванильный сахар.
Шаг 6 из 36
Продолжить взбивать до крутых пиков в течение 6-8 минут.
Шаг 7 из 36
В взбитые белки добавить орехи с сахаром и мукой.
Шаг 8 из 36
Аккуратно перемешать снизу вверх, чтоб не упали белки.
Шаг 9 из 36
Заслать формы пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Будем использовать две формы диаметром 20 и 22 см.
Шаг 10 из 36
Распределить тесто в двух формах. Ставим формы в духовку разогретую до 140 градусов.
Шаг 11 из 36
Выпекать 2 часа. После выпекания оставить коржи в формах на 12 часов.
Шаг 12 из 36
На больший корж ложим меньший.
Шаг 13 из 36
Обрезаем больший корж, так чтоб два стали одинакового размера.
Шаг 14 из 36
Обрезки измельчаем в крошку она нам понадобится для украшения торта.
Шаг 15 из 36
В молоко добавляем яйцо.
Шаг 16 из 36
Хорошо взбиваем венчиком молоко с яйцом до однородного состояния.
Шаг 17 из 36
Добавляем сахарную пудру, ванилин и отправляем на плиту.
Шаг 18 из 36
Постоянно помешивая смесь доводим до кипения.
Шаг 19 из 36
После закипания варить смесь 4-5 минут постоянно помешивая на среднем огне.
Шаг 20 из 36
Готовый сироп переливаем в миску и накрываем в контакт, охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 21 из 36
Размягченное сливочное масло взбиваем в течение 3-5 минут до пышной белой массы.
Шаг 22 из 36
В взбитое масло по одной столовой ложке добавляем охлажденный сироп и продолжаем взбивать. Так проделываем до тех пор пока не закончится сироп.
Шаг 23 из 36
Отложите половину белого крема.
Шаг 24 из 36
Во вторую половину крема добавить какао.
Шаг 25 из 36
Взбить миксером в течение одной-двух минут.
Шаг 26 из 36
Отложить в кондитерский мешок две столовые ложки шоколадного крема при этом используя фигурную насадку.
Шаг 27 из 36
В маленьком кондитерском мешочке отрезать маленький уголок и насыпать одну столовую ложку белого крема.
Шаг 28 из 36
Ложим нижний корж.
Шаг 29 из 36
Смазываем корж белым кремом.
Шаг 30 из 36
Ложим второй корж, а сверху шоколадный крем.
Шаг 31 из 36
Шоколадным кремом смазать верх и бока торта.
Шаг 32 из 36
Бок торта украшаем измельченной крошкой.
Шаг 33 из 36
Делаем сеточку белым кремом.
Шаг 34 из 36
Шоколадным кремом делаем бортик торта.
Шаг 35 из 36
Украшаем кондитерской посыпкой. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!