Слоеный торт с кремом
В Новый Год я испекла по сути торт "Наполеон", но он немного отличается от обычного тем, что он не мокрый и мягкий, а сухой и хрустящий. Эта разница получается благодаря крему. Именно он придает торту абсолютно другой вкус.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Сливочное масло 400 грамм
- Сметана 15% жирности 150 грамм
- Мука пшеничная 3 стак.
- Молоко 250 мл
- Сахар 200 грамм
- Сахар ванильный 10 грамм
- Желток яичный 3 штуки
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 8
Приготовьте тесто на коржи. Холодное масло(200г) нарежьте кусочками или натрите на терке. Добавьте в миску муку и щепотку соли.
Шаг 2 из 8
Перемешайте масло с мукой до состояния крошки и добавьте сметану.
Шаг 3 из 8
Перемешайте муку с маслом и сметаной. Разделите тесто на шарики и отправьте в холод минимум на 3-4 часа.
Шаг 4 из 8
Каждый шарик раскатайте в тоненький круг, наколите вилкой, чтобы не вздулись коржи и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. У меня шариков было семь, но в итоге коржей получилось 9.
Шаг 5 из 8
Приступаем к приготовлению крема. Желтки трех яиц смешайте с сахаром и тремя столовыми ложками муки. Влейте 3-4 столовые ложки молока. Молоко доведите до кипения и снимите с огня. Влейте в горячее молоко смесь желтков, сахара и муки. Опять поставьте кастрюлю на плиту и постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар, охладите крем до комнатной температуры. Постепенно добавьте 200 грамм сливочного масла. Вводите по столовой ложке каждый раз взбивая. Получается замечательный, воздушный, нежный крем с перламутровым отливом.
Шаг 6 из 8
Прослоите коржи кремом.
Шаг 7 из 8
Один корж раскрошите и посыпьте верх и бока торта. Из остатков крема отсадите розочки с помощью кулинарного мешка.
Готово!
Слоеный торт готов. Подавайте на десерт.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!