Торт «Наполеон» с кремом Муслин и брусничным соусом
Этот торт я готовила в начале марта на день рождения своего супруга! Он был в восторге! Нежнейший торт "Наполеон" с облегченной версией масляного крема - кремом Муслин - и кислинкой брусники, ммм... Очень вкусно! Попробуйте ;))
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Тесто: сливочное масло 300 г
- Мука 550 г
- Сметана 65 г
- Соль щепотка
- Уксус 2 ч.л.
- Крем: яйцо 2 шт.
- Молоко 0,5 л
- Сахар 100 г
- Крахмал 30 г
- Ванилин по вкусу
- Сливочное масло 50 г
- Сливки 33% 125 г
- Дополнительно: брусничный соус 100 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Приготовить крем Муслин. Смешать крахмал и сахар. Добавить яйца.
Шаг 2 из 14
Хорошо перемешать венчиком. Влить половину молока, перемешать, влить оставшееся молоко и поставить смесь на сильный огонь.
Шаг 3 из 14
Помешивая, довести смесь до кипения, пока со дна не будут подниматься пузырики. Кипятить 2 минуты.
Шаг 4 из 14
Снять с огня. Добавить масло и ванилин, перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить.
Шаг 5 из 14
Взбить сливки до устойчивых форм пик и добавить в остывший до комнатной температуры крем, перемешать.
Шаг 6 из 14
Приготовить тесто для коржей. В просеянную муку добавить сливочное масло, растереть. Затем добавить сметану, соль и уксус.
Шаг 7 из 14
Замесить эластичное тесто.
Шаг 8 из 14
Разделить на 12 частей, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 9 из 14
Охлажденное тесто раскатать на тонкие лепешки диаметром 18 см. Я еще подравнивала лепешки в сыром виде, но можно подрезать и после выпечки, по желанию.
Шаг 10 из 14
Каждый корж наколоть вилкой во многих местах, выпекать при 210*С около 10 минут до румяности.
Шаг 11 из 14
Как только коржи остынут - начинать сборку торта. На каждый корж нанести крем Муслин.
Шаг 12 из 14
Через каждые 3 коржа поверх крема добавлять брусничный соус.
Шаг 13 из 14
Последний корж оставить для украшения (+обрезки, если будут). Обмазать торт кремом со всех сторон и обсыпать поломанным в крошку коржом. Торт убрать в холодильник для пропитки на несколько часов или на ночь.
Готово!
Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тамара агапитова,
mellorn,
Спасибо, девочки!