Рассыпчатый картофель с томатом на свином сале

Картофель для приготовления этого блюда необходимо брать мягкого сорта, для варки. Сначала очистите его и вымойте. После нарежьте кубиками и положите в воду минут на сорок. Вымоченный картофель лучше разваривается.

Для тушения выбирайте уже соленое сало и желательно засоленное в специях. Нарежьте сало как можно тоньше. Оно должно полностью растаять в казанке. Шкурку можно не срезать.

Репчатый лук очистите от шкурки, срежьте попки и вымойте. Нарежьте мелко кубиками. Морковку очистите, вымойте, срежьте попку и натрите на крупной терке.

Для приготовления блюда используйте чугунную посуду (казанок или сковородку). Нагрейте посуду и положите топиться сало. Когда дно покроется жирком, кладите в казанок лук. Дальше, периодически перемешивая, жарьте лук и одновременно ждите, пока большая часть сала растопится.

Когда сало практически растает все, положите в казанок картошку и быстро обжарьте на большом огне. После влейте 50-100 мл воды. Смешайте тимьян (1 ч.л.) и петрушку с укропом (весь). Посыпьте ими картофель. Сверху картофель слегка присолите и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут.

Следом через семь минут положите тертую морковь. Разровняйте ее сверху и не перемешивайте. Влейте еще 150 мл воды, накройте крышкой и тушите десять минут. Когда картофель станет мягким положите сверху всю паприку, красный молотый перец, тимьян и томатную пасту. Все перемешайте, попробуйте на соль и тушите до полной готовности картофеля. Картошка должна не просто стать мягкой, а и начать слегка разваливаться. Для этого по окончанию приготовления выключите газ и оставьте картофель под крышкой на 15 минут пропарится.

Готовый картофель подавайте горячим, можно со сметаной.