Утка в яблоках
Утка запеченая с яблоками и сухофруктами, с винно-медовым соусом и ароматом пряных трав.
Ингредиенты
- 1 утка 2 кг.
- Вино красное сухое 100 мл.
- Мед 1 ч. ложка
- Чернослив 10 шт.
- Курага 10 шт.
- Сухие яблоки горсть
- Яблоки свежие 1 кг.
- Соль 2 щепотки
- Черный молотый перец 2 щепотки
- Розмарин 4 веточки
- Душица 4 веточки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Потрошим утку. Потрошки сейчас не нужны, их можно использовать позже для супа или паштета. Жир оставляем, он еще понадобится.
Шаг 2 из 11
Вынимаем колодки и осмаливаем утку огнем.
Шаг 3 из 11
Готовим винно-медовый соус. В пиалу наливаем сухое красное вино, добавляем мед и перемешиваем.
Шаг 4 из 11
Чернослив, курагу и сухие яблоки промываем.
Шаг 5 из 11
Замачиваем сухофрукты в винно-медовом соусе на 10 минут.
Шаг 6 из 11
Утку натираем солью и перцем со всех сторон.
Шаг 7 из 11
Начиняем утку свежими яблоками и сухофруктами, замоченными в соусе.
Шаг 8 из 11
Жир, который был внутри утки, кладем сверху. Со всех сторон обкладываем тушку розмарином и душицей.
Шаг 9 из 11
Утку поливаем оставшимся винно-медовым соусом и кладем в рукав для запекания.
Шаг 10 из 11
Вокруг утки кладем целые яблоки. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку на 2,5 часа. Готовим при температуре 200 градусов.
Если любите сильно зажаренную корочку, за 20 минут до готовности разрежьте рукав для выпекания и полейте утку стекшим жиром.
Если любите сильно зажаренную корочку, за 20 минут до готовности разрежьте рукав для выпекания и полейте утку стекшим жиром.
Готово!
Готовую утку разрезаем на порционные куски, дополняем запеченными яблоками и сухофруктами. Подаем со сежей зеленью. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тамара агапитова,
Спасибо.