Курица по грузински
Меня очень заинтересовал метод Хестона Блюменталя по приготовления мяса при низкой температуре. Конечно, его способ требует много времени, а также определенных принадлежностей. Курицу просто обильно натерла Сванской солью и оставила мариноваться на ночь. Запекала долго при низкой температуре и довела до готовности при высокой. Мясо получилось просто изумительным. Нежным, сочным, а любителям погрызть косточки этот рецепт вообще находка.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Курица (тушка)
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Курица (тушка) 1 шт.
- Соль 3-4 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Моем и вытираем на сухо куриную тушку
Шаг 2 из 8
Курицу разрезать по грудке. Сбрызнуть растительным маслом.
Шаг 3 из 8
Натереть сванской смесью внутри и снаружи.
Шаг 4 из 8
Выложить цыпленка в глубокую форму под гнёт. Поставить мариноваться на ночь в холодильник.
Шаг 5 из 8
Духовку разогреть до 100 градусов. Цыпленка выложить в форму для запекания. Очень плотно, чтобы не попадал воздух обмотать фольгой. Запекать не открывая фольгу 3,5 - 4 часа.
Шаг 6 из 8
По истечении времени, открыть фольгу.
Шаг 7 из 8
Вот так он выглядел после 4 часов запекания.
Готово!
Прибавить температуру в духовке до 180 градусов и довести цыпленка, постоянно поливая соком, до готовности. Приятно аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!