Печень в шубе
Печень, приготовленная таким образом, получается нежирной и низкокалорийной.
Ингредиенты
- Печень 500 - 600 г
- Молоко 0,5 стакана
- Яблоко 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль, приправы по вкусу
- Масло подслнечное 1,5 ст.ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Для приготовления таким способом отлично подойдет любая печень - и свиная, и куриная, и, конечно же, говяжья. В данном случае я использовала свиную печень. Начинаем с того, что обрезаем с печени всё лишнее: жир, прожилки и т.д., затем промываем.
Шаг 2 из 11
Затем нарезаем печень ломтиками толщиной примерно сантиметр-полтора.
Шаг 3 из 11
Складываем нарезанную печень в глубокую миску и заливаем молоком. Молока должно быть столько, чтобы оно покрыло всю печень, в зависимости от выбранной емкости (миски) может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем полстакана. В таком виде печень надо выдержать как минимум час (лучше больше). Если оставляем на час-два, то при комнатной температуре, а если на ночь, то держим в холодильнике.
Шаг 4 из 11
Через указанное время сливаем молоко, а печень выкладываем плотно в один слой в сковороду, подходящую для духовки (сковорода должна быть большого диаметра, как для пиццы). Дно сковороды надо предварительно смазать небольшим количеством подсолнечного (или сливочного) масла.
Шаг 5 из 11
Сверху печень посыпаем солью и приправами по своему вкусу (у меня готовая приправа для мяса).
Шаг 6 из 11
Лук чистим и нарезаем, на свое усмотрение, можно совсем мелко, можно кольцами, полукольцами или четверть кольцами. Затем слегка до мягкости обжариваем лук (на подсолнечном масле).
Шаг 7 из 11
Морковь промываем, чистим и натираем на крупной терке.
Шаг 8 из 11
После этого на печень выкладываем обжаренный лук, затем натертую морковь.
Шаг 9 из 11
Яблоко выбираем не очень сладкое, лучше всего взять сорт "антоновка". Яблоко моем, разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевинку с семенами. Затем натираем яблоко на крупной терке (кожуру не натираем, выбрасываем).
Шаг 10 из 11
Далее натертое яблоко распределяем по поверхности нашего блюда. Отправляем сковороду в предварительно разогретую духовку и запекаем на среднем огне приблизительно сорок минут (впрочем, время готовки сильно зависит от конкретной духовки, так что проверяем готовность печени).
Готово!
К печени в шубке подойдет любой гарнир - картофельное пюре, рис, гречка, макароны. Подавать желательно в горячем виде, в холодном печень становится жестче.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!