Парфе из куриной печени
Парфе из куриной печени с шалфеем. Рецепт от Джейми Оливера. Очень вкусный паштет - советую приготовить. Парфе можно хранить в холодильнике 2 недели если не тревожить масляный верхний слой.
- Вам понадобится:10-20 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Печень куриная
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Печень куриная 200 гр.
- Сливочное масло 150 гр.
- Лук белый 1 шт.
- Чеснок 3 шт.
- Тимьян щепотка
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Шалфей 6 лист
- Бренди 40 мг.
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 11
Сначала подготовим все продукты - печень посыпать тимьяном.
Шаг 2 из 11
Мелко нарезать лук и чеснок.
Шаг 3 из 11
Растопить сливочное масло.
Шаг 4 из 11
Подготовить коньяк или бренди.
Шаг 5 из 11
На оливковом масле жарим печень - у меня не получилась фотография печени на сковороде - стреляла. печень выложить на сковороду в один слой. Если вы готовите большое количество, тогда жарить нужно в несколько заходов. Что бы проверить готовность печени, нужно ее разрезать и вы поймете или взять печень пальцами и если она не прогибается под своим весом, значит готова.
Шаг 6 из 11
Печень высыпать сразу в блендер, а на ее место высыпать лук с чесноком и готовим минут пять до мягкости.
Шаг 7 из 11
Высыпать к печени лук с чесноком и вылить половину масла. перебить в однородную массу, посолить и поперчить.
Шаг 8 из 11
На сухой сковороде разогреть сухой шалфей - так он раскроется. Если свежие листья, тогда обжарить их до хруста на ложке оливкового масла. Шалфей смешать с оставшимся маслом.
Шаг 9 из 11
По баночкам разложить паштет, не до краев.
Шаг 10 из 11
И залить маслом с шалфеем. остудить и отправить в холодильник.
Готово!
Нужно время минимум ночь, что бы паштет насытился ароматом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!