Фрикадельки из фарша и баклажана

Тория

15-12-2018, 12:52

5.00

1 голос

Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Для фрикаделек можно взять свиной или говяжий фарш, можно смешанный, будет вкусно. Баклажаны должны быть молоденькими, без старых темных семечек и жестких прожилок. Сразу фарш будет жидковатым, но после добавления сухарей он станет более плотным, но много сухарей добавлять тоже не стоит, чтобы фрикадельки остались нежными и сочными.

Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~1 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 9

Продукты.

Шаг 2 из 9

Вымойте баклажаны, порежьте их на половинки вдоль, каждую смажьте сверху растительным маслом и отправьте в горячую духовку на 20 минут (200 градусов).

Шаг 3 из 9

Готовые баклажаны немного остудите, ложечкой достаньте мякоть, а кожуру выбросьте.

Шаг 4 из 9

Баклажановую мякоть превратите в пюре с помощью чоппера.

Шаг 5 из 9

Мясо вымойте, порежьте кусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки или измельчителя.

Шаг 6 из 9

Соедините свиной и баклажановый фарш, добавьте яйцо, специи и соль. Очень хорошо перемешайте массу или пропустите вместе через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, иначе фарш будет жидким.

Шаг 7 из 9

Мокрыми руками набирайте фарш в руки и катайте шарики. Каждый обваливайте в кунжуте. Я сделала часть в белом кунжуте, а часть в муке, также подойдет черный кунжут. На растительном масле обжарьте фрикадельки партиями по 5-7 минут, переворачивая их.

Шаг 8 из 9

Застелите огнеупорную форму пергаментом, положите в нее все фрикадельки и отправьте в горячую духовку на 20 минут (температура духовки — 180-200 градусов, ориентируйтесь по своей).

Готово!

Фрикадельки из фарша и баклажанов готовы! Подавайте их горяченькими, с любимыми соусами. Мне нравится со сметанным (сметана+зелень+чеснок).