Голубцы по-украински с гречкой

nnoir

17-03-2014, 10:00

1.00

1 голос

Гречка и тем более гречневая каша любимы многими. Блюда из гречки или с гречкой истинно украинское. На западе гречку так не едят, как на постсоветских просторах бывшего СССР.
Обычно голубцы делают с рисом, я же попробовала сделать с гречкой и не ошиблась. Это вкусно.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Крупа гречневая
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Гречневая крупа 1 стакан
Говядина 500 гр
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Томатный соус или томатный сок 1,5 стакана
Белокачанная капуста 1 вилок
Соль, специи по вкусу
Сметана 2-3 ст. локжки
Зелень по вкусу

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 3

Головку капусты вымыть, обсушить. Удалить поврежденные верхние листья. После, когда останутся только целые листья, надрезаем каждый верхний лист и снимаем его целиком с капустной головки. Наша задача отсоединить все листики, не повредив их. В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда капустные листья. В кипящей воде поварить 5 минут. Листья станут мягче. После откинуть листья на друшлаг и дать стечь воде.
Готовим фарш. Лук и морковку измельчить и слегка обжарить на сковороде до румяности. После вместе с говядиной прогнать через мясорубку.
К полученному мясному фаршу добавить предварительно отваренную до готовности гречку. Перемешать. Посолить, поперчить. Фарш готов.

Шаг 2 из 3

Берем лист остывшей капусты, удаляем жесткую часть. Я предпочитаю ее вырезать, но можно и отбить молоточком. На подготовленный капустный лист выкладываем немного фарша. Сворачиваем плотно и укладываем в казанок.

Готово!

Когда все голубцы по-украински будут сформированы их следует залить кипятком, добавить лавровый лист и поставить на огонь. Когда вода закипит добавить соль и перец. Через 5-7 минут добавить томатную пасту или томатный сок. Тушить на медленном огне около 20 минут. Проверить на готовность. После добавить сметану и зелень. Дать закипеть и выключить. Подать к столу слегка остывшими.