Голубцы постные, запечёные

barska

30-05-2014, 00:05

0 голосов

Это блюдо знакомо мне с детства: я пробовала эти голубцы не раз на буковинских свадьбах, или просто за большим столом у сельских родственников. У них - интересная формовка и не менее вкусная оригинальная начинка. Приготовление - всегда было долгое, но в нём принимали участие многие члены семьи, да и на большое кол-во гостей и родственников рассчитывалось. Томлённые в печи, эти голубцы были всегда особенно вкусными..
Спасибо за массу положительных эмоций и напоминание Наташе natapit

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1-1,2 кг
Рис (басматти) 200
Перец болгарский (крупный) 1 шт
Лук репчатый (средний) 1 шт
Морковь (средняя) 1 шт
Чеснок 1 зуб
Сельдерей черешковый 1 шт
Грибы (сушеные, у меня - смешанные) 15 г
Орехи (грецкие или разные) 4 ст.л.
Масло оливковое 100 мл
Томатная паста 2 ст.л.
Бульон (овощной) 500 мл
Помидор 2-3 шт
Соль, перец
Укроп

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Капустный кочан поместить в СВЧ, готовить на макс. мощности ок. 20-30 мин., поворачивая или традиционно отварить в воде.
Снять верхние листы, сложить вдвое, срезать ножом толстую часть

Шаг 2 из 13

Развернуть лист, разрезать напополам

Шаг 3 из 13

Вот такая конструкция должна получится у каждого листа. Толстые обрезки оставить как основу для запекания!

Шаг 4 из 13

В это же время сушеные грибы залить кипятком, оставить на
30 мин.
Нарезать овощи:лук, перец, чеснок - кубиком, морковь - натереть, сельдерей - нарезать.

На разогретом масле обжарить лук, чеснок и морковь,

Шаг 5 из 13

Добавить паприку, нарезанную мелким кубиком, сельдерей, мелко нарезанные грибы,

Шаг 6 из 13

добавить орехи, нарезанные кусочками, томат.пасту

Шаг 7 из 13

Добавить рис, обжарить все вместе, пару минут, добавить ок. 150 мл воды, тушить, помешивая до испарения жидкости. Посолить и поперчить.
Дать немного остыть.
Начинка готова.

Шаг 8 из 13

Формовка
Выложить 1 дес.ложку начинки ближе к острому краю капустного листа

Шаг 9 из 13

Свернуть рулончиком, зажать рулонччик в кулаке и

Шаг 10 из 13

"подоткнуть" края во внутрь с каждого бока

Шаг 11 из 13

Дно форм для запекания выложить капустными обрезками, а сверху плотно укладывать трубочки-голубцы

Шаг 12 из 13

Помидоры нарезать кружочками.

Залить голубцы овощным бульоном и выложить сверху кусочки помидора.

Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190*С духовке 50 минут. Снять фольгу и запечь при 225*С ещё 15-20 мин.

Готово!

Дать голубцам остыть, а ещё лучше - настояться.

Приятного аппетита!