Баклажаны тушеные с овощами
Родина баклажана – Индия, где этот овощ выращивали задолго до начала нашей эры. Благодаря арабам в IX веке это растение попало в Африку, в XV веке – в Европу, откуда и распространилось по всему миру.
Названия баклажана в разных языках мира показывают маршрут его распространения: арабское «базинджан» превратилось в португальское «беринджелла» и испанское «альберенхена», после чего перешло во французский и в английский как «обержин». Русское название баклажана, вероятно, заимствовано из турецкого или таджикского
Интересно, что в США, Канаде и Австралии баклажаны называют eggplant (яичное растение), так как первые баклажаны, попавшие в Новый Свет в XVIII веке, были белыми и желтыми, напоминающими большие гусиные яйца.
Названия баклажана в разных языках мира показывают маршрут его распространения: арабское «базинджан» превратилось в португальское «беринджелла» и испанское «альберенхена», после чего перешло во французский и в английский как «обержин». Русское название баклажана, вероятно, заимствовано из турецкого или таджикского
Интересно, что в США, Канаде и Австралии баклажаны называют eggplant (яичное растение), так как первые баклажаны, попавшие в Новый Свет в XVIII веке, были белыми и желтыми, напоминающими большие гусиные яйца.
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Морковь 6-7 шт
- Перец чили 1-2 шт.
- Лук-порей 1 шт
- Перец болгарский 1-2 шт.
- Помидор 3-4 шт
- Томатная паста 1-2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст.л.
- Петрушка по вкусу
- Чеснок 3-4 зуб.
- Сельдерей корневой 0,5 шт
- Масло растительное 100 мл.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Нарезаем кружочками баклажаны, выкладываем на решетку и ставим в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.
Шаг 2 из 12
Нарезаем полукольцами репчатый лук и кольцами лук-порей
Шаг 3 из 12
Чистим и нарезаем кружочками молодую морковь.
Шаг 4 из 12
Трем на крупную терку корень сельдерея, нарезаем болгарсикй перец.
Шаг 5 из 12
В кастрюлю с толстым дном наливаем и хорошо разогреваем масло, кладем два вида лукаи слегка поджариваем, добавляем морковь и жарим около 5-7 минут.
Шаг 6 из 12
Добавляем перец, сельдерей и жарим около 10 минут.
Шаг 7 из 12
Нарезаем помидоры и добавлякм к овощам.
Шаг 8 из 12
Затем кладем томатную пасту, солим и сахарим по вкус, накрываем крышкой и тушим до готовности около 15 минут.
Шаг 9 из 12
В конце добавим порезанный перец чили и чеснок, перемешиваем.
Шаг 10 из 12
Достаем из духовки баклажаны.
Шаг 11 из 12
Часить тешеных овощей перекладываем в другую емкость. На дне оставляем слой овощей и выкладываем слой баклажан и так по слойно до конца, верхний слой должен быть из овощей. Тушим за закрытой крышкой около 15 минут на минимальном огне.
Готово!
В конце добавляем порезанную зелень. Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!