Юшка перловая с грибами
Юшка перловая с грибами - это Украинская кухня. В этом рецепте нужен сухой белый гриб. Из него варят бульон и на нем готовят юшку. У меня замена на шампиньон и бульон у меня куриный. Если у Вас есть белый гриб, тогда отварите бульон, а грибы потом мелко нарезать и жарить вместе с луком и морковью.
Ингредиенты
- Бульон 2 литра
- Картофель 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Шампиньоны 7 шт.
- Крупа перловая 1 стакан.
- Коренья по вкусу
- Квас 1 стакан.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 13
Перловую крупу нужно отварить до готовности отдельно.
Шаг 2 из 13
Перловку уже готовую промыть под проточной водой.
Шаг 3 из 13
В бульон выложить на 10 минут картофель, а через 10 минут выложить перловку.
Шаг 4 из 13
На сливочном масле жарить до мягкости лук с морковью.
Шаг 5 из 13
Нарезать грибы.
Шаг 6 из 13
И жарить еще 5 минут с овощами.
Шаг 7 из 13
Выложить в бульон.
Шаг 8 из 13
Попробовать на готовность картофель и если готов...
Шаг 9 из 13
влить свекольный квас.
Шаг 10 из 13
Если нет в наличии кваса, тогда его подобие можно приготовить пока варится юшка. На терку натереть свеклу и залить водой. Довести до кипения и варить минут 5.
Шаг 11 из 13
Процедить и влить уксус и всыпать сахар. Готовим на свой вкус, главное, что бы квас был кисловат. Я вместо уксуса натираю на терку замороженный лимон. На литр свекольной воды всыпаю 2 ст.лож. сахара.
Шаг 12 из 13
Теперь посолить и поперчить и добавить лавровый лист. Кипятить еще 5 минут и выключать. Я еще от себя добавила стакан молока и чеснок, но это не по рецепту.
Готово!
Подавать с зеленью и сметаной.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!