Кефте - турецкие котлеты с рисом
Кефте - турецкие котлеты с рисом. Кюфта с персидского означает - отбивать, измельчать. Я хочу предложить более простой способ приготовления этих котлет. В оригинале нужно использовать булгур, но подойдет и рис. Если у вас не получаются тефтели (разваливаются) вы можете взять за основу этот рецепт.
- Вам понадобится:50 мин.
- География блюда:Турецкая
- Основной ингредиент:Фарш говяжий
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Фарш говяжий 350-400 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Рис 3 ст лож.
- Специи 1 ст.лож.
- Лук репчатый 1 ст.лож.
- Томатная паста 1 ст.лож.
- Сахар 1 чай.лож.
- Вода 300 мл.
- Сметана 2 ст.лож.
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовление~50 мин.
Шаг 1 из 11
В первую очередь нужно сварить рис. Рис для этих котлет я не мою, чтобы избавиться от крахмала, здесь нужна вязкость. Поэтому быстро ополосните рис и залейте водой.
Шаг 2 из 11
Варите после закипания под крышкой в подсоленной воде минут 12. Оставьте готовый рис, не перемешивая на минут 15. Потом перемешайте и дайте ему полностью остыть.
Шаг 3 из 11
Подготовьте специи. Которые у вас в зернах - перетрите в ступке. Набор специй - паприка сладкая, куркума, перец душистый и перец черный, листья тимьяна, корица, соль морская.
Шаг 4 из 11
Приготовьте фарш из мяса говядины. У меня смесь говядины и свинины.
Шаг 5 из 11
Соедините фарш, рис, специи и яйцо - перемешайте и нужно хорошо отбить. А чтобы не отбивать и упростить этот момент, загрузите все ингредиенты в блендер и хорошо перебейте. Масса получится плотная и не нужно будет долгое время отбивать фарш об стол. Готовый фарш лучше на час отправьте в холодильник.
Шаг 6 из 11
Нагрейте сковороду с растительным маслом, формуйте продолговатые котлеты и жарьте до корочки на среднем огне...
Шаг 7 из 11
С четырех сторон. Котлеты на время выньте.
Шаг 8 из 11
А на их место высыпьте мелко нарезанный лук, обжарьте минуты 2-3 и добавьте томатную пасту, добавьте сахар.
Шаг 9 из 11
Влейте воду, посолите и доведите до кипения. Верните в сковороду котлеты.
Шаг 10 из 11
Тушите с лавровым листом под крышкой минут 15, потом добавьте сметану и тушите еще минуты 2-3.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!