Искандер-кебаб
Это блюдо турецкой кухни. Сначала я отнеслась к нему весьма скептически, но попробовав, съела все, без остатка. Это что-то сродни шаурме, но приготовить все можно самостоятельно, из своих проверенных продуктов. Искандер-кебаб отличается от шаурмы наличием красного соуса и подачей. Его всегда подают с йогуртом или кисло-молочным соусом. Молочная кислота подчеркивает вкус, смягчает остроту и очень благотворно сказывается на пищеварении))).
Ингредиенты
- Мясо говядины 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Жидкий дым 0,5 ч. л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Сливочное масло 30 г
- Йогурт 3 ст.л.
- Специи для мяса по вкусу
- Сахар 1 ч.л.
- Лепешка или чиабата 1/2 шт.
- Соль по вкусу
- Красный перец по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 8
Подмороженное мясо говядины нарезать очень тонкими, полупрозрачными ломтиками, как можно меньшим размером.
Шаг 2 из 8
Лук нарезать очень тонко вдоль луковицы.
Шаг 3 из 8
В небольшом количестве растительного масла быстро поджарить мясо. Подсолить, добавить специи для мяса и красный перец. Мясо готовится быстро, так как, нарезано прозрачными ломтиками. Попробуйте на вкус, оно должно быть мягким.
Шаг 4 из 8
К мясу добавить лук, перемешать и жарить еще 3-4 минуты. Добавляйте лук за пять минут до готовности мяса. Готовое мясо выложить на тарелку. Сковорода должна остаться сухой и без масла.
Шаг 5 из 8
В этом же сотейнике растопить сливочное масло, соединить его с томатной пастой. Посолить по вкусу и добавить щепотку сахара, совсем немного. На этом этапе вы можете положить ваши любимые специи. Я всегда добавляю еще красный перец или паприку. Слегка прожарить смесь и налить стакан воды. Дать покипеть 2 минуты и выключить. Нужно смотреть, чтобы красного соуса хватило полить обе порции, его должно быть достаточно и для пропитки хлеба. Он имеет кисловатый вкус, сладким быть не должен.
Шаг 6 из 8
Лепешку или чиабату нарезать кубиками и выложить на сервировочное блюдо, разделив на 2 части. Искандер-кебаб всегда подают в продолговатых блюдах, обычно глиняных или из металла. У меня глиняных не нашлось.
Шаг 7 из 8
Поверх кубиков лепешки выложить мясо с луком. Полить красным соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы весь хлеб под мясом пропитался. Рядом выкладывают йогурт. Едят искандер-кебаб набирая мясо и хлеб вместе с соусом, не забывая и про йогурт. Ах, как это вкусно....
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Оль, это такая жидкая добавка, можно ее не использовать
mellorn,
Большое спасибо!
тамара агапитова,
Благодарю, приятно..
Апрель,
Аля, спасибо!