Кролик с ореховым соусом и кускусом
Вкусное блюдо из французской кухни для романтического ужина. Нежный кролик с легким ароматом мадеры, которая очень хорошо сочетается с этим мясом, в сочетании с ореховым соусом и легким гарниром из кускуса
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мясо кролика
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Кролик около 1,5 кг
- Мадера 200 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Тимьян 1 ч.л.
- Чернушка посевная 1 ч.л.
- Молотая смесь перцев по вкусу
- Морская соль
- Для орехового соуса:
- Грецкие орехи 50 гр.
- Мягкое сливочное масло 100 гр.
- Лимонный сок 2 ч.л.
- Соль щепотка
- Черный молотый перец по вкусу
- Кускус 300 гр.
- Сладкий перец 1 большая перчина
- Помидоры 2-3 шт
- Мята несколько веточек
- Сливочное масло 40 гр.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Кролика разделите на порционные кусочки, положите в миску, добавьте соль из расчета 1 ч.л на килограмм веса, смесь перцев, лавровый лист, чернушку посевную (черный тмин), тимьян и мадеру. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться минимум на 12 часов.
Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!
Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.
Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.
Так же нарежьте мелко сладкий перец.
Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.
Готовый кускус осторожно перемешайте при помощи вилки. Добавьте нарезанные овощи и крупно нарезанные листики мяты. Хорошо перемешайте.
Всем приятного аппетита!
Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!
Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.
Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.
Так же нарежьте мелко сладкий перец.
Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.
Готовый кускус осторожно перемешайте при помощи вилки. Добавьте нарезанные овощи и крупно нарезанные листики мяты. Хорошо перемешайте.
Всем приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!