Отбивные в кляре по-закарпатски
Такие отбивные впервые попробовала в Закарпатье в г. Хусте, у хозяйки, где снимали домик. Поразил их вкус. Необыкновенно сочные и ароматные. Были они из свинины, но можно готовить из любого мяса. Хочу поделиться рецептом с вами. Советую приготовить, это очень вкусно! Я готовила 3 нормы, для гостей на праздник.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Филе куриное 600 г
- Вода 200 мл
- Соль 1,5 ч. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец черный по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
Мясо нарезаем на небольшие отбивные.
Шаг 2 из 16
Выкладываем их на разделочную досочку (не впритык). Накрываем пищевой плёнкой, или пакетом и отбиваем, это гораздо быстрее, чем отбивать по одной.
Шаг 3 из 16
Снимаем плёнку, солим и перчим
Шаг 4 из 16
Мелко нарезаем лук.
Шаг 5 из 16
Каждую отбивную посыпаем луком.
Шаг 6 из 16
Перекладываем в контейнер.
Шаг 7 из 16
В контейнере заливаем маринадом, состоящим из 200 мл воды и 1,5 чайной ложечки соли. Хорошо размешиваем и вливаем к отбивным. Закрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.
Шаг 8 из 16
Приступим к приготовлению кляра. Сразу оговорюсь, я готовила 3 нормы. Вам понадобится 1 яйцо и 1 столовая ложка муки. Яйцо разделяем на желток и белок. Его взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 9 из 16
Во взбитый белок вводим желток и аккуратно перемешиваем.
Шаг 10 из 16
Добавляем муку и опять аккуратно снизу вверх перемешиваем., чтобы не осел белок.
Шаг 11 из 16
Возвращаемся к отбивным. Вынимаем их из холодильника и сливаем воду, в которой они мариновались и вы удивитесь, её будет совсем мало. Почти всю воду впитали отбивные. Все отбивные не стряхивая лук, вместе с ним панируем в муке.
Шаг 12 из 16
Затем обмакиваем в кляр и жарим на среднем огне, до золотистой корочки.
Шаг 13 из 16
Переворачиваем и жарим с обратной стороны.
Шаг 14 из 16
Отбивные готовы.
Шаг 15 из 16
Мы подавали с картофельным пюре.
Готово!
Так они выглядят в разрезе. Приятного аппетита! Извините, за длительное повествование, но хотелось донести детально. Советую приготовить. Это очень вкусно и сочно.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!