Карри остро-сладкое из свинины
Карри обычно добавляю, когда готовлю мясо птица, но и свинина в большом количестве специй: карри, куркумы, паприки, кориандра получается очень яркого вкуса.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина (лопаточная часть)
- Тип блюда:Обед
- Свиная лопатка (без кости) 800 г
- Растительное масло 6 ст.л.
- Лук репчатый 2 шт.
- Смесь острых пряностей 9 ч. л.
- Белый винный уксус 1/4 стакана
- Коричневый сахар 1 ч. л.
- Имбирный корень (тертый) 2.5 см
- Чеснок (толченый) 6 зубчиков
- Куркума 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Молотый кориандр 1 ч. л.
Свинину нарежьте кусочками по 2,5 см.
Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 10 минут, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится и не станет хрустящим.
Переложите лук шумовкой в отдельную посуду.
Долейте оставшееся масло в кастрюлю и обжарьте свинину до светло-коричневого цвета, затем переложите шумовкой в отдельную кастрюлю.
Положите в кастрюлю смесь острых пряностей, уксус, сахар, имбирь, чеснок, куркуму, паприку и кориандр, предварительно приготовив из них однородную массу, и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.
Добавьте мясо и весь мясной бульон в кастрюлю.
Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут.
Добавьте три четверти обжаренного лука и готовьте еще 15-30 минут, до мягкости свинины.
Подавайте горячим, украсив оставшимся луком