Отбивные из свинины
Предлагаю вашему вниманию рецепт для любителей мяса - отбивные из свинины в ароматной панировке. Для отбивных используем шейную часть свинины, она сочнее и мягче. Для маринада используем рассол от огурцов с томатной пастой. Обжаренные отбивные тушим в духовке до готовности.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Свиная шея
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиная шея 450 гр.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Рассол 0,5 л.
- Сухари панировочные 2-3 ст.л.
- Мука пшеничная 2-3 ст.л.
- Прованские травы по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Паприка по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Яйцо куриное 1-2 шт.
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Режем свинину на порции для отбивных и отбиваем.
Шаг 2 из 13
Смешиваем соль, кориандр, паприку и смесь перцев. Приправляем с двух сторон, втирая в мясо и оставляем на 15 минут.
Шаг 3 из 13
Затем заливаем рассолом от огурчиков и маринуем пару часов в холодильнике.
Шаг 4 из 13
Подготовим панировку для отбивных, для этого смешиваем панировочные сухари, муку и смесь кавказских трав. Отдельно взбиваем яйцо.
Шаг 5 из 13
Панируем с начала в сухой смеси отбивную.
Шаг 6 из 13
Затем в яичном льезоне.
Шаг 7 из 13
И опять в сухой смеси.
Шаг 8 из 13
Отправляем отбивные в хорошо разогретое масло и жарим на среднем огне до золотистой корочки.
Шаг 9 из 13
Затем переворачиваем и жарим до золотистой корочки в другой стороны.
Шаг 10 из 13
Огнеупорную форму застилаем фольгой перекладываем обжаренные отбивные. Прикрываем фольгой. Разогреваем духовой шкаф в режиме конвекция до 180 градусов и отправляем форму в духовой шкаф на 30 минут.
Шаг 11 из 13
Готовые сочные и ароматные отбивные из свинины.
Шаг 12 из 13
Подаём порционно с любым гарниром.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!