А-ля плов со свининой

Для плова лук нарезаем полукольцами.

Морковь в плов только нарезают.

Мясо нарезаем небольшими кубиками.

Рис сначала промываем под проточной водой, а затем заливаем водой комнатной температуры, солим по вкусу и оставляем на 2-3 часа, затем воду сливаем. Подготовленный таким образом любой рис, будет рассыпчатым.

Также нам понадобятся специи перец жгучий, барбарис, зира, кумин, куркума, кориандр.

Обычно плов готовят в казане, но за неимением такого, я готовлю в сковороде с толстым дном и стенками. На дно выливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. Чтобы проверить готовность, отправьте в масло разрезанную пополам луковку. Если она позолотится, значит масло готово.

В масло отправляем мясо и слегка обжариваем его.

На мясо выкладываем лук, а через несколько минут морковь.Слегка обжариваем.

На мясо и овощи выкладываем рис, специи, по центру втыкаем головку чеснока и жгучий перец.Заливаем горячей водой, на 2 пальца выше риса.Плотно закрываем крышкой, огонь убавляем до минимума. Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды. Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком. Если воды ещё осталось много, проткните рис в нескольких местах, чтобы вода полностью испарилась.

Наш плов готов, он рассыпчатый, каждая рисинка отдельно, ароматный, за счёт специй. Приятного аппетита!