Хрен со свеклой

0 голосов
Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата не только пищевое, но и большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний. Главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливные, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения (севрюга), отварная осетрина), а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые было принято также заедать хреном, в случае, когда они употреблялись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.
Ингредиенты
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 7
Итак, корень хрена и свеклу нужно почистить и промыть.
Шаг 2 из 7
Свеклу нарезать на куски. Перемолоть дважды на мясорубке.
Шаг 3 из 7
Корень хрена тоже порезать не крупно и пропустить через мясорубку пару раз.
Шаг 4 из 7
Я завязывала пакет на мясорубку, чтобы не так рыдать)))
Шаг 5 из 7
Добавляем в свеклу и хрен специи: соль, сахар, уксус.
Шаг 6 из 7
Перемешиваем. Толкушкой толчем, чтобы сок пустили овощи.
Готово!
Раскладываем по баночкам под крышки и в холод. Хранить можно пару месяцев. Но витамины в тертом корне будут лишь неделю.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!