Баклажаны по сычуаньски

Navely

8-08-2015, 16:47

0 голосов

Именно под таким названием много лет назад этот рецепт появился в моей тетрадочке. Не знаю, насколько он аутентичен, но то, что очень вкусен, это точно. Это блюдо вкусно и в горячем виде, как гарнир, и в холодном как салат. Заходите, угощайтесь.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Кухня Востока
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~20-30 минут

Шаг 1 из 9

Это необходимые нам продукты.
Все овощи помыть, лук и чеснок очистить. В этот раз у меня оказался великоват красный болгарский перчик, но это не страшно, так блюдо получилось даже наряднее.

Шаг 2 из 9

Баклажаны я очищаю, но это не обязательно. Нарезаем их довольно крупным кубиком, посыпаем солью (много) и оставляем на 20 минут для удаления горечи. Затем промываем и даем стечь воде.

Шаг 3 из 9

Пока баклажаны стоят с солью, нарезаем лук, перец болгарский средним кубиком.
Перец чили нарезаем помельче, так же измельчаем чеснок.

Шаг 4 из 9

В воке (или большой сковороде) разогреваем растительное масло (примерно 2 ст. ложки), добавляем туда подготовленные баклажаны, обжариваем на сильном огне 4-5 минут.

Шаг 5 из 9

Вынимаем баклажаны из масла, отставляем пока их в сторону.

Шаг 6 из 9

В вок отправляем лук и чеснок (при необходимости доливаем масло), обжариваем на сильном огне 2 минуты.

Шаг 7 из 9

Затем добавляем туда же наши перцы, перемешиваем и опять 2 минуты на сильном огне.

Шаг 8 из 9

Затем туда же добавляем баклажаны, соевый соус, сахар, уксус, посыпаем молотым имбирем, перемешиваем и тушим минут 5-10 на среднем огне (можно под крышкой).

Готово!

Подавать к столу в горячем виде. Но мы едим и в холодном, тоже неплохо. Хороший гарнир к мясу, да и сами по себе получаются очень вкусные баклажаны.