Салат из кабачков и огурцов на зиму

ONeil

13-08-2015, 01:12

0 голосов

Наступает время сбора урожая, осенней жатвы на грядках, а это значит, что непременно рачительные хозяева займутся домашней, аппетитной консервацией. Это блюдо - один из вариантов заготовок на долгую зиму.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Кабачок 1 кг
Огурец 1 кг
Помидор 200 гр.
Морковь 100 гр.
Петрушка пучок
Масло растительное 5 ст.л.
Сахар 2/3 стакан
Уксус 9% 4 ст.л.
Чеснок 1 головка
Томатная паста 50 гр.
Соль 1 ст.л.

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Кабачки очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками.

Шаг 2 из 9

Так же поступаем и с огурцами.

Шаг 3 из 9

Помидоры режем чуть мельче.

Шаг 4 из 9

А морковку - и того мельче.

Шаг 5 из 9

Выкладываем все порезанные овощи в кастрюлю. Добавляем к ним томатную пасту, сахар, соль, чеснок зубчиками, растительное масло. Перемешиваем и включаем средний огонь.

Шаг 6 из 9

Через несколько минут овощи дадут сок, который должен их почти полностью покрыть. С момента закипания этого сока варим наш будущий салат в течение 40 минут на среднем огне с закрытой крышкой.

Шаг 7 из 9

По истечению 40 минут добавляем к овощам уксус и мелко порубленную петрушку. Будьте внимательны с уксусом: лучше добавить не сразу всё количество, проверить по вкусу на степень кислоты салата и добавить оставшуюся часть, если потребуется. Варим овощи ещё 10-15 минут.

Шаг 8 из 9

Раскладываем салат в предварительно стерилизованные банки. Можно выкладывать только овощи, игнорируя по большей части выделившийся и проваренный сок, либо сделать вашу консервацию более жидкой. Банки оставляем перевёрнутыми вверх дном до их полного остывания, а затем храним в прохладном месте, дожидаясь "безвитаминной" зимы, чтобы открыть и поесть замечательного салатика.

Готово!

А можно не удержаться и снять первую пробу в этот же день! Приятного аппетита!