Баклажаны на зиму
Лето и осень балует нас богатым выбором овощей и хочется все попробовать и приготовить. Но, к сожалению, в нашем суетливом веке в большом городе на все просто катастрофически нахватает времени. И пока мои баклажаны томятся в духовке, приготовим остальные овощи для заготовки.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 1 кг
- Масло растительное 100 мл.
- Соль по вкусу
- Сахар 2 ст.л.
- Уксус яблочный 1-2 ст.л.
- Смесь перцев по вкусу
- Паприка по вкусу
- Томатная паста 2 ст.л.
- Помидор 3-4 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Пока запекаются баклажаны в духовке около 25 минут.Режем лук полукольцами и обжариваем в растительном масле до готовности.
Шаг 2 из 11
Трем морковь на крупную терку.
Шаг 3 из 11
Разрезаем помидоры пополам и трем на терке, выбрасывая шкурку.
Шаг 4 из 11
Обжариваем морковь также на растительном масле до готовности.
Шаг 5 из 11
Запеченный баклажаны очищаем от кожицы.
Шаг 6 из 11
Режем баклажаны квадратиками.
Шаг 7 из 11
В кастрюлю с толстым дном кладем порезанные баклажаны и добавляем обжаренный лук.
Шаг 8 из 11
Затем добавляем обжаренную морковь, томатную пасту и пюре из помидор
Шаг 9 из 11
Добавляем специи и приправы, перемешиваем и тушим около 15 минут. В конце добавляем уксус и еще раз тщательно перемешиваем.
Шаг 10 из 11
Горячие баклажаны раскладываем в банки, закрываем плотно крышками и укутываем.
Готово!
Приятного аппетита)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!