Квашеные баклажаны с морковью,чесноком и луком
Это очень вкусные квашеные баклажаны, которые готовят в октябре и в холоде они могут храниться долго, ну Новогодний праздничный стол могут они украсить, а вы сможете насладиться вкусной закуской.
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг
- Морковь 5 шт.
- Лук репчатый 500 г
- Чеснок 150 г
- Масло растительное 50 мл
- Перец кайен 0,5 ч.л.
- Вода 1 л
- Соль 2 ст.л.
- Перец душистый 0,5 ч.л.
- Лавровый лист по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Баклажаны моем, обрезаем плодоножки.
Шаг 2 из 12
В кастрюле кипятим воду, помещаем туда баклажаны и отвариваем по 2 минуты с каждой стороны.На мягкость пробовать вилкой, баклажаны должны стать мягкими, но нельзя их переварить.
Шаг 3 из 12
Отваренные баклажаны разместить на дощечке, сверху накрыть еще одной и поставить груз и оставить на пару часов.
Шаг 4 из 12
После этого делаем надрезы глубокие на баклажанах ввиде карманов, как показано на фотографии.
Шаг 5 из 12
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови.
Шаг 6 из 12
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности до прозрачности.
Шаг 7 из 12
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, соединяем его с морковью, луком и красным молотым перцем,солим по вкусу, перемешиваем.
Шаг 8 из 12
Этой овощной смесью начиняем баклажаны
Шаг 9 из 12
и складываем их в емкость, можно перевязать, чтобы не развалились.
Шаг 10 из 12
Готовим рассол, для этого в воду добавляем соль, лавровый лист, душистый перец и кипятим пару минут, а затем заливаем баклажаны. Придавливаем небольшим грузом и выносим на холод, так они дольше будут укисать и дольше храниться.
Шаг 11 из 12
Вкусные баклажаны готовы!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!