Баклажаны по-корейски на зиму
Баклажаны по-корейски на зиму – замечательная остренькая заготовка. В прошлом году закрыла несколько баночек, съели всю и просили ещё. Сейчас как раз сезон баклажанов, кто не готовил, очень советую попробовать эту закуску.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Корейская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 200 г
- Чеснок 25 г
- Перец болгарский 250 г
- Соль 1.5 ст.л.
- Приправа для моркови по-корейски 2 ч.л.
- Сахар 4 ст.л.
- Уксус 9% 50 мл
- Перец чили 1 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Баклажаны нужно нарезать вдоль тонкими полосками, посыпать их солью и оставить на час. За это время баклажаны выделят сок.
Шаг 2 из 7
Пока просаливаются баклажаны, займёмся остальными овощами. Лук и болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов. Все овощи смешать.
Шаг 3 из 7
Разогреть в сковороде подсолнечное масло, отжимать баклажаны поочерёдно и выкладывать их в сковороду, поджарить до лёгкой корочки.
Шаг 4 из 7
Сразу же после обжаривания соединить баклажаны с луком, перцем и морковью.
Шаг 5 из 7
Мелко нарезать чеснок и острый перец, соединить с овощами. Добавить все специи, тщательно перемешать. Оставить закуску настаиваться не менее пяти часов, прикрыв ёмкость крышкой.
Шаг 6 из 7
Подготовить банки: их нужно хорошо вымыть и пропарить. Крышки прокипятить в кастрюле 5-7 минут. Перед закладыванием в банки, закуску ещё раз перемешать, плотно сложить в банки. Поставить банки на стерилизацию, наливая холодную воду до плечиков. На дно постелить полотенечко, сложенное в 2-3 слоя. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут с момента закипания воды.
Готово!
После этого банки закатать и перевернуть на крышку, укутать до полного остывания.
Удачных заготовок!
Удачных заготовок!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!