Закуска из баклажанов на зиму
Закуска из баклажанов на зиму. Такую закуску готовила впервые, но для дегустации осталось чуть и было уже вкусно. Готовится тоже очень все просто. Люблю такие заготовки - просто и вкусно.
Ингредиенты
- Баклажан 2,5 кг.
- Морковь 300 гр.
- Горчица зернистая 1 чай.лож.
- Перец красный жгучий 0,5 шт.
- Перец черный по вкусу
- Вода 500 мл.
- Масло растительное 300 мл.
- Уксус 7% 100 мг.
- Соль 2 ст.лож.
- Сахар 100 гр. ст
- Лавровый лист 300 гр.
- Укроп 1 пучок
- Чеснок 3 головки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Баклажаны нарезать крупным кубиком и засыпать соль (1 ст.лож.), перемешать и оставить на час.
Шаг 2 из 7
Готовим маринад из воды, уксуса, масла, зернистой сухой горчицы - у меня ее не оказалось, соль (2 ст.лож.), сахар (100 гр. стакан), лавровый лист и перец острый или острая паприка. Довести до кипения.
Шаг 3 из 7
Морковь на крупную терку и отправить в маринад.
Шаг 4 из 7
Отжать баклажаны и выложить к моркови. Все перемешать и готовить на среднем огне минут 20 под крышкой.
Шаг 5 из 7
Через 20 минут высыпать укроп и чеснок и модно еще добавить горький перец, это если вы любите острые блюда. Готовить еще пять минут после закипания.
Шаг 6 из 7
Разложить по банкам, придавливая ложкой. И закатать.
Готово!
Я готовила из половины заявленных ингредиентов - на 1 кг баклажана. Вышло 3 банки - 500 гр. И еще чуть осталось.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!