Паэлья из риса и перловки с морепродуктами
Неожиданный вариант паэльи получился спонтанно - просто рис закончился :)) но блюдо вышло очень вкусное! Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Королевские креветки 175 г
- Кальмары (около 430г) 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Рис 125 г
- Перловая крупа 125 г
- Базилик 0.5 ч.л.
- Шафран 1/3 ч.л.
- Белое сухое вино 50 мл
- Растительное масло 4-5 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Креветки отварить, очистить от панцирей, отложить. Брюшки с головами отварить в маленькой кастрюльке в подсоленой воде с добавлением моркови (0,5 шт.) и лаврового листа. Нам понадобится бульон.
Шаг 2 из 7
Половину луковицы нарезать, обжарить на 2 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные полосочками кальмары. Обжаривать 3-4 минуты.
Шаг 3 из 7
Влить вино, увеличить огонь и дать спирту выпариться, затем добавить отложенные креветки и готовить еще 2 минуты,
Шаг 4 из 7
всыпать базилик и снять с огня.
Шаг 5 из 7
В большой сковороде обжарить на оставшемся масле нарезанный лук, чеснок и морковь, всыпать рис и перловую крупу,
Шаг 6 из 7
залить процеженным бульоном и шафрановой водой (шафран развести в 50 мл воды) так, чтобы крупа была покрыта на 1,5-2 см. Готовить под крышкой 25 минут.
Готово!
Затем добавить приготовленные морепродукты, влить апельсиновый сок, посолить и поперчить, перемешать. Тушить до готовности перловой крупы.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!