Плов по-каттакургански
Хочу поделиться с вами рецептом плова. Этот рецепт привезла из Узбекистана, из Каттакургана моя мама. Прошло очень много лет, а рецепт прижился в нашей семье. Рис для плова лучше всего взять узбекский с ферганской долины, специальный для плова. Но так как далеко не все могут такой купить, советую применить рис Басматти.
Ингредиенты
- Свинина 500 г
- Рис 500 г
- Морковь 500 г
- Лук 500 г
- Масло растительное 300 г
- Сушёный барбарис 1 ст. лож.
- Перец чили 1 шт.
- Зира 1 ч. лож.
- Кориандр молотый 1 ч. лож.
- Чеснок 1 гол.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Понадобится морковь. Моем её, чистим.
Шаг 2 из 11
А также нам понадобится репчатый лук, чистим его от шелухи.
Шаг 3 из 11
Насыпаем в мисочку рис и ставим промываться под проточную воду, время от времени помешивая, пока вода в мисочке не станет полностью чистой, а не мутной.
Шаг 4 из 11
Мясо нарезаем продольными кусочками поперёк волокон.
Шаг 5 из 11
Лук чистим и нарезаем четверть кольцами.
Шаг 6 из 11
Морковь ни в коем случае не натирайте на тёрке, она потеряет много сока. Нарезайте её тонкими брусочками, как это делают в Узбекистане.
Шаг 7 из 11
Подготовим специи: перец чили молотый (можно перец добавить стручком), кориандр молотый, зиру, барбарис, одну головку чеснока. С чеснока снимите верхнюю шелуху.
Шаг 8 из 11
А также нам понадобится растительное масло. Если масло у вас не рафинированное, прокалите его с добавлением одной головки лука нарезанного крупными кусками, так чтобы лук стал тёмно коричневого цвета, а затем его удалите. Масло потеряет свой запах.
Шаг 9 из 11
К плову добавим барбарис.
Шаг 10 из 11
А также кориандр, молотый, или целый чили, зиру.
Готово!
Когда плов готов, посолите его по вкусу, перемешайте и подавайте. Вместо свинины используют баранину, тогда вместо растительного масла используйте курдючный жир.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!