Зеленое ризотто с грибами
Итальянцы едят сыр с утра и до вечера, мы добавим пармезан в ризотто - рис с грибами. Всесезонные вешенки отличный выбор для ризотто, прекрасно дополнит вкус какой нибудь салатик из зелени.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Вешенки
- Тип блюда:Обед
- Вешенки 150 г
- Чеснок дольки 4 шт.
- Оливковое масло 40 мл
- Вино белое сухое (столовое) 150 мл.
- Бульон куриный 500 мл
- Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Кабачки 150 г
- Рис Арборио 300 г
- Соль морская 1 ч.л.
- Фасоль зеленая стручковая 1 ч.л.
Сначала надо вымыть и очистить грибы и овощи — молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.
Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.
Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.
В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости. Затем добавляем белое вино, перемешиваем.
Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции. За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.
В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.
