Скумбрия заливная
Осетрину сейчас себе не каждый может позволить, да и найти её надо уметь соответствующего качества. Я готовлю заливную скумбрию. Уверяю вас, получается замечательное заливное, тем более, что скумбрия рыба жирная. Главное условие: она должна быть свежей, то есть понятно, что продают её в мороженом виде, но можно попасть на такую, которая лежит уже не одно десятилетие. Опытная хозяйка даже если рыба мороженая всегда поймет, что хорошо, что не очень. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты
- Скумбрия 700 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Петрушка 20 грамм
- Лавровый лист 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый 4-5 штук
- Желатин 10 грамм
- Вода 750-800 мл
Приготовление~40 мин.
Шаг 1 из 8
Лук и морковь очистите и выложите в кастрюлю вместе с петрушкой. Само собой, все помойте. Залейте водой и варите 20 минут.
Шаг 2 из 8
После добавьте филе скумбрии, которую предварительно выпотрошите, удалите плавники, помойте. Пластуйте, удалите хребет и косточки.
Шаг 3 из 8
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите рыбу на самом слабом огне 15-20 минут.
Шаг 4 из 8
Рыбу выложите в тарелку.
Шаг 5 из 8
Бульон процедите. У меня он даже рыбой не пах, а на вкус, как куриный. Желатин растворите в трех столовых ложках холодной воды и добавьте в горячий бульон. Перемешивайте до полного растворения.
Шаг 6 из 8
Рыбу разберите на небольшие кусочки и выложите в форму.
Шаг 7 из 8
Залейте рыбным бульоном и поставьте в холод до полного застывания.
Готово!
Заливную скумбрию подавайте с хреном и горчицей.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!