Паштет печёночный запеченный в духовке

4.20
5 голосов
Такой паштет готовят на Галичине на Рождество и на Пасху, обязательно на свадьбу, на день рождения, а также по желанию на другие праздники. Нарезают паштет на тарелку с мясной нарезкой и подают со свекольной закуской, как её называют бурачки. Это натёртая свекла с хреном, заправленная солью, сахаром и уксусом.
Ингредиенты
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 13
Для приготовления паштета нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 2 из 13
Мясо и печень моем и заливаем горячей водой и отправляем вариться.
Шаг 3 из 13
Снимаем пену, добавляем соль, морковь, петрушку, сельдерей.
Шаг 4 из 13
Варим 20-25 минут. и сразу вынимаем из бульона и остужаем.
Шаг 5 из 13
Плёнку нимаем обычно из отваренной печени и вырезаем жёлчные протоки.
Шаг 6 из 13
Лук пассеруем на смальце, в крайнем случае на маргарине. Мясо и печень нарезаем, чтобы прокрутить на мясорубке вместе с пассерованным луком.
Шаг 7 из 13
Пропускаем 1 раз через мясорубку, масса не однородная.
Шаг 8 из 13
Пропускаем второй раз, масса становится красивой, однородной.
Шаг 9 из 13
Выбиваем 5 яиц и перемешиваем их с фаршем.
Шаг 10 из 13
Форму застилаем бумагой для выпечки. Бумага должна быть выше бортиков формы, чтобы легче было вынимать паштет из формы.Печёночно- мясной паштет разравниваем и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Вынимаем и остужаем. Если выделился жир, не сливайте его . При остывании паштет впитает жир.
Шаг 11 из 13
Паштет вынимаем и нарезаем.
Шаг 12 из 13
Паштет готов!
Готово!
Так он выглядит в разрезе.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Необычный вариант, оставляю в закладочки.
27 февраля 2019 23:58
Интересно! Запечь паштет в духовке. попробую при случае.
9 февраля 2019 15:09