Отбивные из свиной печени с яблоками
Предлагаю приготовить мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Они легко и быстро готовятся, и всегда получаются вкусными! Даже на второй день домашние отбивные из печени остаются мягкими. На гарнир очень вкусно подать жареные яблоки. Они должны быть кислыми. Отлично подходит сорт Антоновка.
- Вам понадобится:40 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Печень свиная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Печень свиная 700 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Яблоко 2 шт.
- Мука для панир.
Приготовление~40 мин.
Шаг 1 из 12
Для приготовления нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 2 из 12
Два лука очищаем, разрезаем пополам и нарезаем перьями.
Шаг 3 из 12
Печень старайтесь купить светлую, удалите по возможности плёнки и обязательно удалите желчные протоки, чтобы блюдо не горчило. Нарежьте на порционные куски толщиной чуть тоньше 1 сантиметра. Мне проще было снимать плёнку с уже нарезанных кусков, а не с цельного.
Шаг 4 из 12
Из яблок удаляем семенную коробочку и нарезаем их дольками.
Шаг 5 из 12
Лук жарим до мягкости и слегка золотистого цвета. Снимаем со сковороды.
Шаг 6 из 12
На жире от лука обжариваем яблоки. Жарин на огне чуть больше среднего. Если жарить на маленьком, яблоки развалятся, а точнее сварятся.
Шаг 7 из 12
Разделочную доску покрываем пищевой плёнкой, выкладываем на неё ломтики печени и прикрываем другим концом плёнки. Печень остаётся между двумя слоями плёнки.
Шаг 8 из 12
Через плёнку отбиваем печень, не фанатично, но тонко. Прямо с плёнкой переворачиваем и отбиваем с другой стороны.
Шаг 9 из 12
Один конец плёнки поднимаем, солим и перчим печень. Третье яблоко натираем на мелкой ттёрке и смазываем печень с одной стороны.
Шаг 10 из 12
Панируем в муке, а затем в яйце и жарим на небольшом огне. Если огонь будет большой, яйцо сгорит, а печень останется сырой.
Шаг 11 из 12
Печень готова, посыпаем её луком, а на гарнир жареные помидоры.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!