Баклажаны в томатном соусе
Предлагаю заготовить на зиму очень вкусную закуску - баклажаны в томатном соусе. Процесс приготовления занимает не слишком много времени, а на выходе получаються отличные заготовки на зиму. Советую обязательно приготовить!
Ингредиенты
- Баклажан 3 кг.
- Помидор 3 кг.
- Морковь 500 гр.
- Лук репчатый 500 гр.
- Крахмал картофельный 3-4 ст. л.
- Масло растительное 50 мл.
- Чеснок 3-4 шт.
- Уксус 9% 140 мл.
- Сахар 300 гр.
- Кориандр 1-2 ч. л.
- Перец черный 1-2 ч. л.
- Соль 1,5-2 ст.
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Помидоры очищаем от кожуры.
Шаг 2 из 15
Перебиваём помидоры до однородной консистенции.
Шаг 3 из 15
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
Шаг 4 из 15
Лук нарезаем мелко.
Шаг 5 из 15
Морковь натераём на крупной тёрке.
Шаг 6 из 15
Обжариваем лук и морковь на разогретом растительном масле с добавлением соли.
Шаг 7 из 15
В небольшой части перебитых помидоров растворяём крахмал.
Шаг 8 из 15
Остальной томатный сок доводим до кипения с добавлением сахара и соли.
Шаг 9 из 15
Добавляем черный молотый перец и кориандр.
Шаг 10 из 15
Выкладываем нарезанные кружочками баклажаны и варим в течении 10 минут после закипания.
Шаг 11 из 15
Добавляем обжаренные лук с морковью и измельченный чеснок. Провариваём все ещё в течении 7-8 минут.
Шаг 12 из 15
Вливаём уксус и перемешиваем.
Шаг 13 из 15
Раскладываём по стерильным банкам.
Шаг 14 из 15
Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываём до полного остывания.
Готово!
Хранить в прохладном месте!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!