Острые баклажаны с томатами
Эта интересная закуска из баклажанов и овощей несомненно придется по вкусу любителям остренького. Баклажаны приготовленные по этому рецепту, действительно, готовятся очень просто. А как приятно будет открыть баночку зимой к праздничному столу да или просто к ужину.
Ингредиенты
- Баклажан 1,2 кг
- Помидор 1,5 кг
- Перец болгарский 3 шт
- Перец красный жгучий 1/2 шт
- Лук репчатый 150 г
- Чеснок 1 головка
- Соль 1-2 ст л
- Сахар 3-5 ст л
- Уксус 9% 100 мл
- Перец черный щепотка
- Соль горсть
- Масло растительное 100 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать горстью соли (для удаления горечи) и оставить постоять.
Шаг 2 из 9
Нарезать болгарский перец.
Шаг 3 из 9
Так же порезать лук, горький перец и чеснок.
Шаг 4 из 9
Залить помидоры кипятком и оставить на несколько минут, затем залить холодной водой. Очистить помидоры от кожицы и нарезать произвольно.
Шаг 5 из 9
Всё овощи, кроме баклажанов, измельчить ручным блендером или пропустить через мясорубку. Поставить кастрюлю с овощным пюре на медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Варить около 40 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и томатный соус стал гуще.
Шаг 6 из 9
Пока варится соус, баклажаны промыть под проточной водой, слить воду, слегка отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон до легкой золотистой корочки.
Шаг 7 из 9
В томатный соус в процессе приготовления добавить соль, сахар и специи, перемешать. Затем выложить в соус обжаренные баклажаны. Готовить баклажаны в томатном соусе еще 20 минут, на очень медленном огне, не допуская сильного кипения и не забывая аккуратно помешивать. За 5 минут до готовности влить уксус.
Шаг 8 из 9
Разложить баклажаны в аджике по стерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками. Банки перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Готово!
Наша закуска готова!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!