Соте из овощей, заготовка на зиму
Соте из овощей в нашей семье одна из обязательных заготовок на зиму. Летние овощи и ароматнее и вкуснее, чем те, что можно купить зимой. И конечно же дешевле. Соте из овощей пригодиться и в качестве салата и в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты
- Кабачок 500 г
- Баклажан 500 г
- Перец болгарский 300 г
- Помидор 500 г
- Морковь 300 г
- Лук репчатый 200 г
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Масло растительное 100 мл
- Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Все овощи надо перебрать и хорошо промыть. Дать обсохнуть. Если не любите или нет в наличие баклажанов - можно взять только кабачки (в количестве как кабачки+баклажаны). Но с баклажанами вкус соте богаче.
Шаг 2 из 13
Перец почистить. Мелко нарезать. Помидоры мелко нарезать. Добавить к перцу половину столовой ложки соли и столько же к помидорам. Перемешать, оставить, пока будем готовить остальные овощи перец и помидоры дадут сок.
Шаг 3 из 13
Морковь надо почистить и натереть на терке.
Шаг 4 из 13
Кабачки почистить, нарезать кубиками.
Шаг 5 из 13
Баклажаны нарезать кубиками.
Шаг 6 из 13
Почистить и мелко нарезать лук.
Шаг 7 из 13
В большую кастрюлю надо налить масло. Выложить помидоры, на них лук.
Шаг 8 из 13
Затем слоями - баклажаны, кабачки, морковь и перец. Перемешивать пока не надо.
Шаг 9 из 13
Под крышкой, на самом сильном огне, готовить соте пятнадцать минут.
Шаг 10 из 13
Овощи заметно уменьшились в объеме. Теперь можно добавить сахар и спокойно перемешать.
Шаг 11 из 13
Огонь убавить и тушить соте 40-45 минут. В конце приготовления добавить уксус.
Шаг 12 из 13
Готовое соте сразу же разложить по сухим простерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Готово!
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!