Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра на зиму. Рецептов кабачковой икры на сайте много, но я расскажу о своем проверенном рецепте. Я всегда стерилизую саму кабачковую икру уже в баночках не менее 1 часа. Зато уже точно знаю, что она не испортится и не появится кислинки в икре.
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг
- Морковь 800 г
- Лук репчатый 800 г
- Томатная паста 270 г
- Соль 30 г
- Сахар 2 ст.л
- Перец красный жгучий 1 ч.л
- Паприка 1 ст.л
- Масло растительное 250 г
- Уксус 2 ст.л
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 7
Итак, берем большую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло и кладем натертую на терке морковь и порезанный лук. Обжариваем на среднем огне несколько минут.
Шаг 2 из 7
Затем кладем порезанные кубиками кабачки. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
Шаг 3 из 7
Открываем крышку смотрим, кабачки осели и пустили сок. Добавляем соль, сахар, томатную пасту и перемешиваем. Готовим под крышкой еще 10 минут.
Шаг 4 из 7
Затем добавляем красный острый перец и паприку, уксус и растительное масло, перемешиваем.
Шаг 5 из 7
Теперь все тщательно взбиваем блендером.
Шаг 6 из 7
Теперь берем чистые поллитровые баночки и накладываем в них кабачковую икру. На дно большой кастрюли кладем полотенчик и выкладываем баночки. Затем заливаем большую кастрюлю теплой водой до бортиков баночек. Накрываем большую кастрюлю крышкой и ставим на плиту стерилизовать баночки. Стерилизуем после закипания баночек 1 час, подливая по мере необходимости кипяток.
Готово!
Затем достаем баночки и закатываем. Укутываем в плед до остывания. Икра кабачковая готова,удачных вам заготовок!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!